Home Domače novice Ajda je zadetek v polno

Ajda je zadetek v polno

10 min read
Komentarji so izklopljeni za Ajda je zadetek v polno
0
1


Živila iz ajde so se na Inštitutu za nutricionistiko odločili postaviti v ospredje v razpisu za izbor najbolj inovativnih živil leta 2020. “Ajda je izjemno hranljivo živilo, zato želimo s projektom po eni strani podpreti kmetovalce in živilsko industrijo pri učinkoviti pridelavi in uporabi navadne in tatarske ajde v proizvodnji visokokakovostnih živil, po drugi strani pa spodbuditi prebivalce, da bi uživali več ajde,” pravi prof. dr. Igor Pravst, direktor Inštituta za nutricionistiko. Najbolj inovativna živila s podporo ministrstva za zdravje in ministrstva za kmetijstvo nagrajujejo od leta 2015.

Nagrado za najbolj inovativna živila je letos prejelo deset podjetij za skupaj enajst živil, od tega so pet nagrad podelili živilom z ajdo. Na podlagi dobrega odziva proizvajalcev so se odločili, da bodo pobudo za razvoj živil iz ajde podaljšali še za eno leto. To pomeni, da bodo v ospredju tudi v razpisu za najbolj inovativna živila leta 2021, ki bo objavljen letos.

Znamo izbrati zdravo živilo?

Namen projekta za izbor najbolj inovativnih živil je po Pravstovih besedah ozaveščati potrošnike, da bi pri izboru živil upoštevali tudi hranilno sestavo in izvor živil. Prav tako želijo z njim spodbujati proizvajalce, živilska podjetja, da bi razvijali živila s še bolj ugodno hranilno sestavo in večjo prijaznostjo do potrošnika in tudi do okolja. “Oboje je usklajeno tudi s cilji države, ki se na eni strani sooča z izzivi, kako zagotoviti samooskrbo, po drugi strani pa si prizadeva prebivalce ozavestiti, da bodo znali izbrati bolj zdrava živila. Pri tem je zelo pomembno, da potrošnika naučimo prepoznati kakovostna živila,” je povedal Pravst.

Vodja projekta Anita Kušar z Inštituta za nutricionistiko je pojasnila, da so prek razpisa, prek katerega zbirajo tudi predloge potrošnikov, dobili 84 prijav. Ocenila jih je strokovna skupina, v kateri so strokovnjaki s področja prehrane, živilske tehnologije, živilske kemije in agronomije. “Vrednotenje inovativnosti prijavljenih živil v prvi vrsti temelji na sestavi živil in njihovi hranilni vrednosti. Od 84 predlogov sta skoraj dve tretjini izdelkov dosegli ugodno oceno za prehransko sestavo in tako šli v nadaljnjo obravnavo, kjer smo upoštevali še druge vidike inovativnosti, vključno s senzorično oceno, poreklom surovin in aktualnostjo inovacije z vidika obogatitve ponudbe v posamezni kategoriji živil,” je razložila Anita Kušar.

Zdravje ni zgolj domena zdravstva

Mojca Gobec, generalna direktorica direktorata za javno zdravje na ministrstvu za zdravje, je izpostavila, da natečaj za izbor najbolj inovativnih živil pomaga pri ozaveščanju, da je zdrava in uravnotežena prehrana pomembna za naše zdravje. Vedno bolj pa prevladuje tudi spoznanje, da boljše zdravje lahko dosežemo skupaj, živilska industrija, trgovci, potrošniki in država, ne zgolj zdravstveni sektor.

Izziv: kako inovativne izdelke z bolj zdravo prehransko sestavo pripeljati do kupcev

“Velik izziv je, kako nove inovativne izdelke z bolj zdravo prehransko sestavo pripeljati do kupcev in kako te izdelke obdržati na policah ter poskrbeti, da bodo cenovno dostopni prav vsem prebivalcem. Verjamem, da s skupnimi prizadevanji to lahko dosežemo,” je še dejala Mojca Gobec. Državni sekretar na ministrstvu za kmetijstvo Jože Podgoršek je napovedal, da bo inovativnost v prihodnjem programskem obdobju izvajanja kmetijske politike stalnost vsakega ukrepa.

Jogurt s semeni, skyr, veganski tatarc …

Nagrado za inovativnost v skupini jogurtov je letos prejel jogurt z lanenimi semeni z ekološke kmetije Žgajnar. Ta jogurt je po oceni strokovne skupine zaradi dodanih lanenih semen bogat vir prehranskih vlaknin, kar za mlečne izdelke sicer ni običajno. V skupini visokobeljakovinskih živil je letošnje najbolj inovativno živilo gosti jogurt Siggi’s skyr iz Ljubljanskih mlekarn, “ki predstavlja novost med slovenskimi mlečnimi izdelki”.

V skupini pekovskih izdelkov je strokovna skupina nagradila kruh Proteinc iz podjetja Don Don, ki ga “s prehranskega vidika posebej odlikuje visoka vsebnost prehranskih vlaknin, predstavlja pa tudi vir beljakovin”. Mercatorjev namaz Veganski tatarc je dobil nagrado v skupini namazov, ker je “zaradi svoje sestave bogat vir rastlinskih beljakovin in vir prehranskih vlaknin, ki predstavljajo še posebej pomembno komponento uravnotežene prehrane”.

Čim krajša pot od pridelave do trgovine

Podjetje Panorganix iz Ljutomera je dobilo letošnjo nagrado za inovativnost pri ponudbi lokalnih živil. Njegova mlada špinača je na trgovskih policah potrošnikom na voljo v 24 urah po nabiranju. Tako je potrošnikom na voljo sveža in okusna lokalna špinača, navaja strokovna skupina. Izpostavlja pa tudi okoljski vidik, saj je izdelek zaradi kratke transportne poti prijaznejši do okolja v primerjavi s podobnimi izdelki, ki prihajajo iz tujine. Družba Mercator Emba je dobitnica nagrade za inovativnost pri zmanjšanju vsebnosti sladkorja za kakavov prah Benquick z zmanjšano vsebnostjo sladkorja in desertni preliv Sladki greh z okusom čokolade brez dodanega sladkorja.

Med inovativnimi izdelki iz ajde je strokovna skupina izbrala tatarski hlebček iz pekarne Spar, Mlinotestovo polento naše none z ajdo, ajdove hrustavčke s kmetije Klepec, Mercatorjev ajdov narastek s tofujem in zlate tatarske bio ajdove valvice, ki jih izdelujejo v podjetju Rangus.



Vir

Prikaži več podobnih člankov
Load More By admin
Load More In Domače novice
Comments are closed.

Check Also

Šok za oboževalce, Tomi Meglič zaradi koronavirusa odpovedal koncert

Slovenska glasbenika Tomi Meglič in Gušti, ki letos navdušujeta z nizom koncertov, sta bil…