Home Domače novice Slana pita (quiche) z jesenskimi sadeži

Slana pita (quiche) z jesenskimi sadeži

7 min read
Komentarji so izklopljeni za Slana pita (quiche) z jesenskimi sadeži
0
0


Karamelni okus pečene jesenske buče v družbi sladko-grenkega brstičnega ohrovta in brokolija, ki se potopijo v žametni preplet rumenjakov, sladke skute in smetane na klasičnem krhkem testu, prikliče nasmeh na obraz in toploto v srce v vsakem trenutku dneva.

Preberite še: Direndaj ti zleze pod kožo

Za daljše jesenske dni in krajše zimske večere je kos pite z izbrano solato vrhunska kombinacija! 


pita z jesenskimi sadeži

Sestavine za model pite
premera 24 do 28 cm
Testo
*300 g moke
*200 g masla
*1 jajce
*20 g mrzle vode oz. po potrebi (odvisno od velikosti jajca)
*sol

Nadev
*120 g brokolija in brstičnega ohrovta
*300 g bučnega pireja (hokaido buča, muškatna buča ali maslena buča)

Preliv/legir
*50 g sladke skute – rikote (lahko je tudi navadna skuta)
*1 dl sladke smetane
*4 jajca za peko
*sol in beli poper
*muškatni orešček

Za zaključek pite
*bučni krhlji
*olivno olje
*sol
*bučna semena

Kako pripravimo testo?
Moko zgnetemo z maslom, jajcem in ščepcem soli v gladko testo, ki ga zavijemo v folijo in damo vsaj za pol ure na hladno. Model za pito premažemo z maslom. Testo razvaljamo približno 5 mm debelo in z njim s pomočjo valjarja obložimo model. Testo, ki visi čez rob, odrežemo, testeno dno pa večkrat prebodemo z vilicami. Model s testom postavimo še enkrat vsaj za pol ure v hladilnik. Sledi slepa peka. Ko si testo spočije, ga obložimo s peki papirjem in nanj stresemo fižol, lahko tudi kakšno drugo stročnico ali glinene kroglice. Pečemo na približno 170 do 180 °C nekje 15 minut. Nato odstranimo fižol s papirjem za peko in pečemo še 5 minut.
Kako pripravimo zelenjavo za nadev?
Za nadev bučo očistimo in narežemo na poljubno velike kose. Kose buče damo na pekač, rahlo pokapljamo z olivnim oljem in spečemo v pečici (približno 180 do 200 °C), da se zmehča in dobi karamelno skorjico. Ohlajeno z vilicami ‘poštokamo’ v grob pire. Če želimo popolnoma gladek pire, ga prepasiramo.
Brokoli in brstični ohrovt očistimo, operemo in razdelimo na cvetove oziroma narežemo na četrtine. V vreli osoljeni vodi brokoli in brstični ohrovt kuhamo približno 5 minut, odcedimo in ohladimo s hladno vodo.
Kako pripravimo preliv z bučnim pirejem?
Mleko, sladko smetano in jajca razžvrkljamo, solimo in popramo. Začinimo z muškatnim oreščkom. Dodamo bučni pire in dobro premešamo. Po potrebi še začinimo.
Kako sestavimo pito?
Brokolijeve cvetke in brstični ohrovt razporedimo po napol pečenem testu in prelijemo z bučnim prelivom.
Kako dolgo jo pečemo?
Pito pečemo 30 minut na 150 °C in 10 minut na 170 °C (čas in temperaturo prilagodimo pečici).
Kako polepšamo pito?
Del buče narežemo na manjše krhlje. Preložimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, pokapljamo z oljem in spečemo v vroči pečici na 220 do 250 °C, da dobijo karamelno skorjico. Pazimo, da jih ne zažgemo. Bučna semena popražimo. Pečeno pito obložimo s pečenimi bučnimi krhlji in potresemo s praženimi bučnimi semeni. Za piko na i pa sledi še kakšna zeliščna vejica.
Žlica kisle smetane z grškim jogurtom, česnom, pestom bučnih semen, bučnim oljem, kajenskim poprom in ščepcem soli bo dala piti dokončni pridih. Skleda pisane jesenske solate (motovilec, rdeče zelje, radič z naribanim korenjem ali kolerabo in praženimi sončničnimi semeni) pa bo zadela žebljico na glavico.



Vir

Prikaži več podobnih člankov
Load More By admin
Load More In Domače novice
Comments are closed.

Check Also

Italijanski trener Paolo Tramezzani bo vodil splitski Hajduk

Paolo Tramezzani je novi trener splitskega Hajduka. Petdesetletni italijanski trener bo Ha…